ICS 67.220.20 X 42 GE 中华人民共和国国家标准 GB 1986—2007 代替GB1986—1989 食品添加剂 单、双硬脂酸甘油酯 Food additive-Glyceryl mono-and distearate 2007-10-29发布 2008-06-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB1986—2007 前言 本标准第3章技术要求为强制性，其余为推荐性 本标准的技术要求参考采用美国《食品用化学品法典》（FCC，V）的技术规格， 本标准代替GB1986—1989《食品添加剂 单硬脂酸甘油酯（40%）》。 本标准与GB1986一1989相比主要变化如下： 修改了标准的名称； 感官要求代替了原外观要求； 理化指标中取消了碘值、凝固点、游离酸、重金属和铁指标，增加了酸值、游离甘油、灼烧残渣和 铅指标； 提供了单甘油酯含量、碘值、皂化值和熔点的试验方法，供标准使用者参考 本标准的附录A为资料性附录。 本标准由中国轻工业联合会提出 本标准由全国食品发酵标准化中心归口。 本标准起草单位：中国食品添加剂生产应用工业协会、杭州油脂化工有限公司、中国食品发酵工业 研究院 本标准主要起草人：唐建光、靳英、李惠宜、蒋海刚、柴秋儿。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： GB1986—1989。 1 GB1986—2007 食品添加剂单、双硬脂酸甘油酯 1范围 本标准规定了食品添加剂单、双硬脂酸甘油酯的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、 贮存及保质期。 油酯的产品，在食品工业中作为乳化剂。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备 GB/T 6031 化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备（GB/T603—2002，ISO6353-1:1982， NEQ) GB/T617 化学试剂熔点范围测定通用方法（GB/T617—2006，ISO6353-1:1982，NEQ） GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定 GB/T5009.12食品中铅的测定 GB/T5534 动植物油脂皂化值的测定（GB/T5534—1995，idtISO3657：1988） GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法（GB/T6682—1992，neqISO3696：1987） GB/T 9741 化学试剂灼烧残渣测定通用方法（GB/T9741—1988，eqvISO6353-1：1982） GB/T 18953 橡胶配合剂硬脂酸定义及试验方法（GB/T18953一2003,ISO8312：1999， MOD) 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局第75号令 食品添加剂卫生管理办法卫生部[2002]第26号令 3技术要求 3.1感官要求 乳白色或浅黄色蜡状固体，无杂质，无臭无味。 3.2理化指标 应符合表1的规定。 表1理化指标 项 目 指标 酸值(以KOH计)/(mg/g) 5. 0 游离甘油/% 7. 0 灼烧残渣/% 0. 5 砷(以As 计)/(mg/kg) 2. 0 铅（以Pb计）/（mg/kg) 2. 0 1 GB1986—2007 4试验方法 除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682中规定的水。 4.1感官检验 将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽，嗅其味。 4.2鉴别试验 取适量样品一份，加三等份水，加热到熔点以上2℃～5℃，并保持此温度，应形成不可逆凝胶。 4.3理化检验 4.3.1酸值 4.3.1.1试剂和材料 a) 乙醇：95%。 b）氢氧化钾标准溶液：0.1mol/L，按GB/T601方法配制。 c）酉 酚酞指示液：1%，按GB/T603方法配制。 4.3.1.2分析步骤 称取10g样品（准确至0.001g），置于锥形瓶中，加50mL中性热乙醇（在加热后的乙醇中加人 2mL酚酞指示液，用0.1mol/L氢氧化钾标准溶液中和至微红色，并保持30s不褪色）使样品溶解，用 0.1mol/L氢氧化钾标准溶液滴定至呈微红色，并维持30s不褪色为终点。 4.3.1.3结果计算 酸值按式(1)计算： Xi = VXcX56.1 (1) m 式中： X一—酸值（以KOH计),单位为毫克每克（mg/g）； V——滴定时消耗的氢氧化钾标准溶液体积，单位为毫升（mL)； 氢氧化钾标准溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L)； 56.1—一氢氧化钾的毫摩尔质量，单位为克每毫摩尔（g/mmol）； 样品质量，单位为克（g）。 m- 4.3.1.4允许差 实验结果以两次平行测定结果的算术平均值为准（保留一位小数）。在重复性条件下获得的两次独 立测定结果与算术平均值的绝对差值不得超过0.2mg/g。 4.3.2游离甘油 4.3.2.1试剂和材料 a）乙酸：化学纯。 b) 三氯甲烷：化学纯，同时应符合以下条件。取三个500mL锥形瓶，分别加人20mL高碘酸溶 液，在其中两只锥形瓶中加人50mL三氯甲烷和10mL水，另一只加50mL水，再往每只锥 形瓶中加入20mL碘化钾溶液均匀混合，放置1min~5min，按照4.3.2.2分析步骤用 0.1mol/L硫代硫酸钠标准溶液滴定，有三氯甲烷和无三氯甲烷的滴定量差不超过0.5mL。 c） 高碘酸溶液：溶解2.7g高碘酸在50mL水和950mL乙酸的混合液中，避光保存在干净具塞 玻璃瓶中。 d)不 碘化钾溶液：质量分数为15% e） 硫代硫酸钠标准溶液：0.1mol/L，按GB/T601方法配制和标定 f) 淀粉指示液：0.5%，按GB/T603方法配制 4.3.2.2分析步骤 将单甘油酯含量测定方法中萃取后的水相（见A.1.2.2)集中到500mL碘量瓶中，加20.0mL高 2 GB1986—2007 碘酸溶液，同时用75mL水代替样品做两次空白试验，静置30min～90min。在每一锥形瓶中各加 15mL15%碘化钾溶液，再放置1min~5min，加100mL水，用0.1mol/L硫代硫酸钠标准溶液进行 滴定，滴定时用一磁力搅拌器搅拌以保持溶液充分混合，至碘的棕色消褪后，加2mL淀粉指示液，并继 续滴至蓝色消褪为止。 4.3.2.3结果计算 游离甘油的质量分数按式（2）计算： .(2) m 式中： X, 游离甘油的质量分数，%： V. 空白滴定消耗硫代硫酸钠标准溶液的体积，单位为毫升（mL）； Vi- -样品滴定消耗硫代硫酸钠标准溶液的体积，单位为毫升（mL）； 硫代硫酸钠标准溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L）； 2.30 甘油相对分子质量除以40； 样品质量，单位为克（g）。 m 4.3.2.4允许差 实验结果以两次平行测定结果的算术平均值为准（保留一位小数）。在重复性条件下获得的两次独 立测定结果与算术平均值的绝对差值不得超过0.2%。 4.3.3灼烧残渣 按GB/T9741规定的方法测定，样品称量约5g。 4.3.4砷 按GB/T5009.11规定的方法测定。 4.3.5铅 按GB/T5009.12规定的方法测定。 5检验规则 5.1批次的确定 由生产单位的质量检验部门按照其相应的规则确定产品的批号，经最后混合且有均一性质量的产 品为一批。 5.2取样方法和取样量 在每批产品中随机抽取样品，每批按包装件数的3%抽取小样，每批不得少于三个包装，每个包装 抽取样品不得少于100g，将抽取试样迅速混合均匀，分装入两个洁净、干燥的瓶中，瓶上注明生产厂、产 品名称、批号、数量及取样日期，一瓶作检验，一瓶密封留存备查。 5.3出厂检验 5.3.1出厂检验项目包括感官、游离甘油、酸值三项。 5.4型式检验 本标准技术要求中规定的所有项目均为型式检验项目。型式检验每半年进行一次，或当出现下列 情况之一时进行检验： 原料、工艺发生较大变化时； 停产后重新恢复生产时； SAC 一出厂检验结果与平常记录有较大差别时； 一国家质量监督检验机构或用户提出要求时。 3