ICS 67.060 B 22 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 523—2020 代替NY/T524—2002、NY/T521—2002、NY/T597—2002、NY/T520—2002、 NY/T522—2002、NY/T523—2002、NY/T690—2003 专用籽粒玉米和鲜食玉米 Specialty grain maize and fresh corn 行业标准信息服务平台 2020-03-20发布 2020-07-01实施 中华人民共和国农业农村部 发布 NY/T 523—2020 前 本标准代替NY/T524—2002《糯玉米》、NY/T521—2002《高油玉米》、NY/T597—2002《高淀粉玉 米》、NY/T520—2002《优质蛋白玉米》、NY/T522—2002《爆裂玉米》NY/T523—2002《甜玉米》和NY/T 690一2003《笋玉米》。与上述标准相比，除编辑性修改外主要变化如下： 高淀粉玉米的淀粉（干基）含量由原来一等≥76%、二等≥74%、三等≥72%，调整为≥75.0%不 分等级；不完善粒要求由原来≤5.0%，调整为6.0%，取消了生霉粒限量； %008%0三%00%0 不分等级；赖氨酸（干基）含量调整为≥0.40%不分等级，容重要求由原来的685g/L，调整 为≥690g/L；不完善粒要求由原来<5.0%调整为≤6.0%，取消了生霉粒限量； 增加高蛋白玉米的定义和质量指标要求； 高油玉米的脂肪（干基）含量由原来一等≥8.5%、二等≥7.5%、三等≥6.0%，调整为≥7.5%不 分等级，删除脂肪酸值限量；不完善粒要求由原来<5.0%调整为<6.0%，取消了生霉粒限量； 调整为一等≥93.0%、二等≥90.0%、三等≥87.0%；不完善粒由原来≤1.0%，调整为≤6.0%， 取消了生霉粒限量，规定了霉变粒不得检出； 籽粒糯玉米的直链淀粉（占淀粉总量）由原来一等0%、二等≤3.0%、三等5.0%，调整为 等0%、二等<1.00%、三等<2.00%；增加了容重要求；不完善粒要求由原来≤5.0%调整 为<6.0%，取消了生霉粒限量； 甜玉米的可溶性糖含量由原来≥8%，调整为（鲜样）6.0%；品质评分由原来的二等≥75分、三 等≥60分，调整为二等≥85分、三等≥80分； 可溶性糖检验方法调整为按NY/T1278或GB5009.8方法二中转化后转化糖含量检测步骤 执行； 鲜食糯玉米的品质评分由原来的二等≥75分、三等≥60分，调整为二等≥85分、三等≥80分； 增加甜加糯玉米的定义和质量指标要求； 修订完善了甜玉米和鲜食糯玉米的外观和蒸煮品质评分表。 本标准由农业农村部种植业管理司提出并归口。 本标准起草单位：中国农业科学院作物科学研究所、沈阳农业大学、河南省商丘市种子管理站。 念服务平台 本标准主要起草人：孙丽娟、史振声、赵志宏、胡学旭、李静梅、钟雪梅、李为喜、王步军。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： -NY/T524—2002; NY/T521—2002; NY/T597—2002; NY/T520—2002; -NY/T522—2002; -NY/T523—2002; -NY/T690—2003。 1 NY/T523—2020 专用籽粒玉米和鲜食玉米 1范围 本标准规定了专用籽粒玉米和鲜食玉米的术语和定义，质量和安全要求，检验方法，检验规则，标签标 识，包装、运输和储存。 本标准适用于生产、运输、储存、加工和销售、 和贸易用专用籽粒玉米和鲜食玉米。 及科研 2规范性引用文件 凡是不注日期的引用文件 GB1353 玉米 GB 2715 食品安全国家标准 安全国家标准 品中水分的测定 RESE GB 5009.3 食品 品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.5 食品 GB 5009.6 食品安全国家标准食品中脂肪的测定 乳糖 GB 5009. 16食品安全国家标准食品中果糖葡萄糖燕糖麦 测 定 GB 5009. GB/T549 粮油检 般规则 粮食油料检验 扦样、分 GB/T5491 GB/T5492 粮油检验 粮食油料的色泽 气味、口味 GB/T5494 粮油检 粮食油料 GB/T5498 粮油检！ 谷重测定 预包装食品材 GB 7718 咨通则 GB/T10362 良汕检验 大水分测 料标 GB 13078 GB/T 13868 宁机 验宝的 感官分析 GB/T16291.1 与管理评价员一 选评价员 粮食销售包装 GB/T17109米 GB/T 19111 玉米油 GB/T20570 玉米储存品质判定规则 GB28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 务平台 NY/T 3 NY/T 4 谷类、油料作物种子粗脂肪测定方法 NY/T 9 谷类籽粒赖氨酸测定法染料结合赖氨酸（DBL）法 NY/T11 谷物籽粒粗淀粉测定法 NY/T55水稻、玉米、谷子籽粒直链淀粉测定法 NY/T1278蔬菜及其制品中可溶性糖的测定铜还原碘量法 NY/T5344.2无公害食品产品抽样规范第2部分：粮油 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 1