ICS 67.050 X 04 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 8242004 畜禽产品大肠菌群快速测定技术规范 Rapid detection of coliform bacteria in Livestocks and poultry products 行业标准信息服务平台 2004-08-25发布 2004-09-01实施 中华人民共和国农业部发布 NY/T 824—2004 前言 本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。 本标准主要起草单位：西南农业大学、农业部畜禽产品监督检验测试中心（北京）、重庆市铁路卫生 防疫站、南京三爱实业有限公司。 本标准起草人：蒋作明、刘素英、贺稚非、李洪、张芳、冉光和、李卫东、李洪军、杜木英、徐晶。 行业标准信息服务平 1 NY/T 824—2004 畜禽产品大肠菌群快速测定技术规范 1范围 本标准规定了肉与肉制品大肠菌群测定的基本要求和测定方法的程序、操作步骤及结果判定。 本标准适用于畜禽肉及其熟制加工产品中大肠菌群的快速检测。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB4789.1食品卫生微生物学检验总则 GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群的测定 GB4798.17食品卫生微生物学检验肉与肉制品 3设备材料 3.1培养箱。 3.2天平。 3.3电热恒温水浴锅。 3.4高压灭菌锅。 3.5平皿,直径为90mm 3.6吸管。 3.7三角烧瓶。 3.8酒精灯。 3.9试管架。 3.10均质器或乳钵。 3.11冰箱。 3.12检测纸片：小纸片(5cm×5cm）,大纸片(10cm×10cm)。 纸片外观整洁，为淡绿色，无斑点，无损坏，密封于专用塑料袋中。在20℃以下，相对湿度约80%条 件下避光通风保存，保存期不超过1年。 了业标准信息服务平 4检测步骤 4.1采样：按GB4789.1规定执行。 4.2样品处理：按GB4789.17规定执行。 4.3样品稀释：按GB4789.3规定执行。 4.4根据样品卫生标准要求或对检样污染情况估计，选择3个稀释度，每个稀释度接种3张纸片。 4.5纸片用镊子夹人培养皿或自带塑料袋中，将各稀释度样品分别量取1mL(大纸片接种10mL)垂 直滴人纸片中心，使均匀分布于纸片上，水平放置于(36±1)℃温箱内，培养12h～15h。 1